[{"data":1,"prerenderedAt":88},["ShallowReactive",2],{"recipe-focaccia-na-zakwasie-z-konfitowanymi-pomidorami":3},{"id":4,"title":5,"cookMinutes":6,"date":7,"description":8,"difficulty":9,"extension":10,"gallery":11,"image":12,"imageAlt":13,"imageCredit":14,"ingredients":15,"introduction":46,"links":47,"meta":48,"nutrition":49,"nutritionNote":54,"published":55,"relatedArticles":56,"servings":64,"slug":65,"stem":66,"steps":67,"tags":84,"totalMinutes":86,"__hash__":87},"recipes\u002Fprzepisy\u002Ffocaccia-na-zakwasie-z-konfitowanymi-pomidorami.json","Focaccia na zakwasie z konfitowanymi pomidorami",25,"2026-10-07","Focaccia na aktywnym zakwasie z pomidorkami koktajlowymi duszonymi na oliwie, posypana solą i suszonym rozmarynem. Ciasto wyrasta łącznie około 6 godzin, a pieczenie zajmuje 20–25 minut.","Średni","json",[],"\u002Fimages\u002Frecipes\u002F2026\u002F10\u002Ffocaccia-na-zakwasie.jpg","Focaccia na zakwasie z konfitowanymi pomidorkami i rozmarynem pokrojona na kawałki na desce","",[16,21,24,27,30,33,35,40,41,44],{"name":17,"quantity":18,"unit":19,"group":20},"Mąka pszenna uniwersalna typ 450",450,"g","Ciasto",{"name":22,"quantity":23,"unit":19,"group":20},"Woda",351,{"name":25,"quantity":26,"unit":19,"group":20},"Aktywny zakwas żytni 100% hydracji",90,{"name":28,"quantity":29,"unit":19,"group":20},"Sól",9,{"name":31,"quantity":32,"unit":19,"group":20},"Oliwa z oliwek",10,{"name":31,"quantity":32,"unit":19,"group":34},"Na blachę",{"name":36,"quantity":37,"unit":38,"group":39},"Pomidorki koktajlowe",20,"szt.","Pomidory",{"name":31,"quantity":32,"unit":19,"group":39},{"name":28,"quantity":42,"unit":14,"group":43},null,"Na wierzch",{"name":45,"quantity":42,"unit":14,"group":43},"Rozmaryn suszony","Proporcje ciasta pochodzą z kalkulatora chleba na zakwasie: 450 g mąki, hydracja 80%, 20% aktywnego zakwasu i 2% soli. Focaccię piekę w blasze o wymiarach 36 × 23 cm, a z całości wychodzi 8 porcji.\n\nCiasto jest bardzo lepkie, dlatego podczas składania miej dłonie zwilżone wodą — wtedy nie będzie się do nich przyklejać.",[],{},{"calories":50,"protein":51,"fat":52,"carbs":53},252.8,6.4,4.6,46,"Wartości są szacunkowe na 1 z 8 porcji. Uwzględniają mąkę pszenną typ 450, zakwas żytni 100% hydracji (po 45 g mąki żytniej i wody), 30 g oliwy i około 300 g pomidorków koktajlowych.",true,[57,61],{"title":58,"href":59,"step":60},"Oblicz własne proporcje w kalkulatorze chleba na zakwasie","\u002Fkalkulator-zakwasu\u002F",1,{"title":62,"href":63,"step":60},"Jak przygotować aktywny zakwas żytni","\u002Fjak-przygotowac-zakwas-zytni\u002F","8","focaccia-na-zakwasie-z-konfitowanymi-pomidorami","przepisy\u002Ffocaccia-na-zakwasie-z-konfitowanymi-pomidorami",[68,71,73,76,78,81],{"text":69,"image":14,"group":70},"Wymieszaj 450 g mąki, 351 g wody, 90 g aktywnego zakwasu żytniego, 9 g soli i 10 g oliwy, aż składniki połączą się w jednolite ciasto.","Przygotowanie ciasta",{"text":72,"image":14,"group":70},"Odstaw ciasto do wyrośnięcia na około 5 godzin. W tym czasie wykonaj 4–5 serii składania: zwilżonymi dłońmi chwyć brzeg ciasta, delikatnie rozciągnij go i złóż do środka, a następnie powtórz z pozostałych stron.",{"text":74,"image":14,"group":75},"Blachę o wymiarach 36 × 23 cm wysmaruj 10 g oliwy. Przełóż na nią ciasto, przykryj i odstaw na około godzinę do ponownego wyrośnięcia.","Wyrastanie na blasze",{"text":77,"image":14,"group":39},"W rondlu rozgrzej 10 g oliwy, dodaj około 20 pomidorków koktajlowych i podgrzewaj je na małym ogniu przez około 10 minut, aż zmiękną i puszczą sok.",{"text":79,"image":80,"group":39},"Rozłóż pomidory na wierzchu wyrośniętego ciasta, a całość oprósz solą i suszonym rozmarynem.","\u002Fimages\u002Frecipes\u002F2026\u002F10\u002Ffocaccia-na-zakwasie-blacha.jpg",{"text":82,"image":14,"group":83},"Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C (grzanie góra–dół lub termoobieg) przez około 20–25 minut. Obserwuj focaccię i wyjmij ją, gdy wierzch ładnie się zarumieni.","Pieczenie",[85],"pieczywo",385,"TsEZUqG2Q11MGdiOBJOs3EjXY0_IJTP42P4N0_FA70E",1792482382281]