[{"data":1,"prerenderedAt":78},["ShallowReactive",2],{"recipe-bulki-twarogowe-na-zakwasie":3},{"id":4,"title":5,"cookMinutes":6,"date":7,"description":8,"difficulty":9,"extension":10,"gallery":11,"image":14,"imageAlt":15,"imageCredit":16,"ingredients":17,"introduction":38,"links":39,"meta":40,"nutrition":41,"nutritionNote":46,"published":47,"relatedArticles":48,"servings":52,"slug":53,"stem":54,"steps":55,"tags":73,"totalMinutes":76,"__hash__":77},"recipes\u002Fprzepisy\u002Fbulki-twarogowe-na-zakwasie.json","Bułki twarogowe na zakwasie z airfryera",20,"2026-09-27","Miękkie bułki twarogowe na aktywnym zakwasie żytnim, z dodatkiem siemienia lnianego, pieczone w airfryerze.","Średni","json",[12,13],"\u002Fimages\u002Frecipes\u002F2026\u002F09\u002Fbulki-twarogowe-na-zakwasie-przekroj.webp","\u002Fimages\u002Frecipes\u002F2026\u002F09\u002Fbulki-twarogowe-na-zakwasie-po-upieczeniu.webp","\u002Fimages\u002Frecipes\u002F2026\u002F09\u002Fbulki-twarogowe-na-zakwasie-cover.webp","Przekrojone bułki twarogowe na zakwasie żytnim","",[18,22,25,28,32,35],{"name":19,"quantity":20,"unit":21,"group":16},"Mąka pszenna typ 500",200,"g",{"name":23,"quantity":24,"unit":21,"group":16},"Twaróg półtłusty",250,{"name":26,"quantity":27,"unit":21,"group":16},"Aktywny zakwas żytni 100% hydracji",100,{"name":29,"quantity":30,"unit":31,"group":16},"Jajko L",1,"szt.",{"name":33,"quantity":30,"unit":34,"group":16},"Siemię lniane","łyżeczka",{"name":36,"quantity":37,"unit":21,"group":16},"Sól",7,"Proste bułki na aktywnym zakwasie żytnim i twarogu półtłustym. Twaróg sprawia, że środek pozostaje miękki, a siemię lniane dodaje delikatnie orzechowego smaku. Ciasto jest klejące — nie dosypuj mąki i nie zagniataj go przed formowaniem, żeby zachować pęcherzyki powietrza powstałe podczas fermentacji.",[],{},{"calories":42,"protein":43,"fat":44,"carbs":45},317,19.6,5.1,48.1,"Wartości podano w przybliżeniu na 1 bułkę z 4 i skorygowano o dodatek siemienia lnianego. Zakwas 100% hydracji wnosi po 50 g mąki żytniej i wody.",true,[49],{"title":50,"href":51,"step":30},"Jak przygotować zakwas dowiesz się tutaj","\u002Fjak-przygotowac-zakwas-zytni\u002F","4","bulki-twarogowe-na-zakwasie","przepisy\u002Fbulki-twarogowe-na-zakwasie",[56,59,62,65,67,69,71],{"text":57,"image":58,"group":16},"Dodaj aktywny zakwas żytni 100% hydracji, czyli zawierający równe wagowo ilości mąki i wody. Najlepiej użyć zakwasu w szczycie aktywności — wyraźnie napowietrzonego, pełnego pęcherzyków i o przyjemnym, lekko kwaśnym zapachu.","\u002Fimages\u002Frecipes\u002F2026\u002F09\u002Fbulki-twarogowe-na-zakwasie-aktywny-zakwas.webp",{"text":60,"image":61,"group":16},"Do misy włóż mąkę pszenną, twaróg, zakwas, jajko, siemię lniane i sól. Mieszaj płaskim mieszadłem przez około 5–7 minut, aż składniki dokładnie się połączą. Ciasto będzie miękkie i klejące — tak powinno wyglądać, dlatego nie dosypuj mąki.","\u002Fimages\u002Frecipes\u002F2026\u002F09\u002Fbulki-twarogowe-na-zakwasie-skladniki.webp",{"text":63,"image":64,"group":16},"Przykryj misę i pozostaw ciasto do fermentacji w ciepłym miejscu na około 3–5 godzin. Kieruj się jego wyglądem, nie tylko zegarkiem: powinno zwiększyć objętość mniej więcej o 30–50%, stać się lżejsze i mieć widoczne pęcherzyki. W chłodniejszej kuchni fermentacja może potrwać dłużej.","\u002Fimages\u002Frecipes\u002F2026\u002F09\u002Fbulki-twarogowe-na-zakwasie-ciasto.webp",{"text":66,"image":16,"group":16},"Zwilż dłonie wodą i podziel ciasto na 4 równe części. Każdą część bardzo delikatnie zbierz w kulkę i ułóż na papierze do pieczenia pasującym do kosza airfryera. Nie zagniataj ciasta i nie wyciskaj z niego powietrza, aby nie zniszczyć pęcherzyków powstałych podczas fermentacji. Jeśli zacznie się kleić, ponownie zwilż ręce.",{"text":68,"image":16,"group":16},"Przykryj uformowane bułki luźno i zostaw na 30–45 minut. Powinny lekko się napuszyć; nie muszą podwoić objętości.",{"text":70,"image":13,"group":16},"Rozgrzej airfryer do 170°C. Piecz bułki przez 20 minut, aż będą mocno rumiane. Po upieczeniu przełóż je na kratkę.",{"text":72,"image":12,"group":16},"Zostaw bułki do przestudzenia na co najmniej 20–30 minut przed przekrojeniem. Dzięki temu miękisz ustabilizuje się i nie będzie się kleił do noża.",[74,75],"śniadania","pieczywo",300,"7c4QezzUszECKB6H1GqV_QizLFknQy2MUwlH58rd7vE",1792482382004]